座落在洞庭湖畔的津市市是远近闻名的米粉之乡。津市牛肉粉不仅津市人爱吃，沿湖的常、澧、荆、淞人都爱吃。 近年来，津市牛肉粉更成为津市的一张特殊名片，在全国都小有名气。

　　牛肉粉流传津市已有四百多年历史。清初实行“政王归流”政策，随之出现了一次人口大迁移。津市牛肉粉就是南北人口迁移而形成的南北饮食文化融合的产物。

　　北京西北方长城边上有一支回族人组成的部队，正将姓杨，副将姓马，在政土归流政策令旗到不久，这支部队奉命南下，过了黄河，又过了长江，一直走到古夜郎园的大门口才停了下来。杨马二将军率领部队在澧州城东一个名叫东庭堰的地方驻屯下来。这个地方澧、澹、涔、道水汇聚，一片泽园。津市就是这泽园中由几个沙丘 聚拢的小渔村，以东庭堰东去不足三十里路。 回族人不习惯南国桑农，为解决生活困难，杨马将军依北人游牧习俗，下令军士牧鹅牧牛，以图自给自足，后来，澧州人因此将回人居住的东庭堰一带又叫杨家大鹅场。回族人不习惯南国米饭，伙军及家属妇女们便按照北人做面食的方法，把大米煮熟后，挤干水分，再牵拉成面丝而后食用。回族人喜欢吃牛肉，牛肉汤自然成了米粉的最 佳“拍档”。牛肉汤泡米粉很快便成为了杨马将军部队中的主要食品，一种具有深远意义的食品文化就是这样不经意的诞生了。